Un article du Canard enchainé * nous en apprend de belles sur les huiles végétales.

On se doutait bien que les processus de transformation industrielle des huiles n’amélioraient pas leurs qualités nutritionnelles, mais cela va au-delà de ce que l’on imagine !

En effet, après le broyage des graines des oléagineux, il est ajouté de l’hexane, un dérivé du pétrole qui rend le mélange moins trouble, puis après un passage en centrifugeuse, l’huile brute est traité à la soude caustique pour la débarrasser des acides gras indésirables. Elle est décolorée avec du charbon actif, puis décarbonisée par chauffage sous vide entre 180° et 240°C à la vapeur d’eau.

D’après l’Efsa, l’Autorité européenne de sécurité des aliments, ces manipulations fabriquent des contaminants toxiques.